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 ◆ カレーのイベント    ++ YoYo    

 

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先日、大阪市内の阪急百貨店で「カレーとカレーのためのうつわ展」という催事がありました。
http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/curry2019/index.html

私にとっていちばんの呼び物はスリランカの高名なシェフによる「ライス・アンド・カリー」です。
行ってみると、この料理専用のイートインコーナーは、席に案内してもらえるまで1時間半待ちという長蛇の列。
こんなこともあろうかと、朝ご飯を多めに食べておいてほんとうに良かったです。
目当ての料理のために、あらかじめたくさん食べていくというのも、妙な話ではありますが …。

写真はガラス張りのキッチンを外から撮ったものです。
緑色のは空心菜のマッルン(炒め物)です。
オレンジ色のはポルサンボーラというココナッツの和え物です。

..2019/09/08(日) 21:52 No.24498
 ◆ Re:カレーのイベント    ++ YoYo    

 

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ライス・アンド・カリーのセットです。
ご飯はスリランカの赤米です。

別の器に入っているカレーは、チキンかマグロを選択できて、私はマグロにしました。
スリランカ料理は、プレート上でさまざまなおかずとご飯を混ぜながら、組み合わせによって変わる味のハーモニーや食感を楽しむのだそうです。
一式食べるのは初めてのことで、とにかくとても興味深かったです。

黄色いのはレンズ豆の煮込みで、パリップといいます。
パリップは自分でもときどき作るので参考になりました。

スリランカ料理がこちらで脚光を浴びている(たぶん)のは、胃に軽くて食べやすいからではないかと思う今日この頃です。
暑さがぶり返しております。
今日は白露なんですけど(^^ゞ


..2019/09/08(日) 22:08 No.24499
 ◆ Re:カレーのイベント    ++ YoYo    

 

スパイスコーナーで、「カラピンチャ」というお店が出している「魚カレー用のスパイスセット」を買って帰りました。

こんな感じのセット↓。
https://spice-karapincha.jp/?mode=cate&cbid=2284287&csid=0

ごめんなさい、イベントでは先行販売したようで、ネットショップではまだ扱っていないみたいです。雰囲気は他のセットの写真でおわかりいただけるかと思います。

で、そのセットに入っている「ゴラカ」という調味料が独特なんです。ガルニシアという果物の実を乾燥したものです。
酸味があって、少し苦くて、燻製臭があります。
が、これはクセになります。
最初は「木酢液の臭いのするものなんて食べられるのかな」と不安でした。
でも、美味しい。いえ美味しくします。
独特のフレイバーで魚や肉を美味しくします。
世界にはほんとうに面白い調味料があるのね。

..2019/09/08(日) 22:30 No.24500



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